サンチュの意味とは?栄養や食べ方は?レタスとの違いは?サラダレシピも!焼肉店で定番の、お肉を包んで食べると美味しいサンチュ。このサンチュの意味を知っていますか。似ているようで違う、レタスとの違いは?サンチュの栄養や食べ方は?包んで食べるだけじゃない、美味しいサラダレシピも紹介!!
サンチュの意味とは？
ほのかに苦みがあって香りが良いサンチュ。
お肉を包んで食べると美味しいです( *´艸｀)
ところでこのサンチュ、どういう意味があるのでしょうか？
サンチュとは
サンチュは韓国語で、日本では「チシャ」と呼ばれる品種の一種です。
日本でも古くから作られていましたがレタスの普及で収穫量が減りました。
一方韓国では焼肉店で必ず出てくる野菜で、肉などを包んで食べます。
焼肉が日本に普及した際にその食べ方も広まったことで、再び脚光を浴びました。
今でも焼肉店ではサンチュと表示されていることがほとんどです。
サンチュ（チシャ）は葉をかき取るようにして収穫するため「かきちしゃ」「カッティングレタス」、またその食べ方から「包菜（つつみな・ほうさい）」とも呼ばれます。
ちなみにちしゃは漢字で書くと「乳草」。
これは切り口から乳汁のような白い液体が出てくるからです。
栄養や食べ方は？
サンチュは緑色で楕円型、そして苦みがあるのが特徴です。
そんなサンチュ100gあたりに含まれる栄養を見てみましょう(*^^*)
| エネルギー | 15kcal |
| たんぱく質 | 1.2g |
| 脂質 | 0.4g |
| 炭水化物 | 2.5g |
| カリウム | 470mg |
| カルシウム | 62mg |
| ビタミンA(レチノール活性当量) | 320㎍ |
| ビタミンK | 220㎍ |
| 葉酸 | 91㎍ |
| ビタミンC | 13mg |
出典元：日本食品標準成分表2015年版（七訂）
- カリウム・・・血圧を調整
- カルシウム・・・骨や歯をつくる
- ビタミンA・・・目や肌の健康を維持
- ビタミンK・・・血液凝固（止血）を促す
- 葉酸・・・血液をつくる成分のひとつ
- ビタミンC・・・抗酸化作用、鉄の吸収を促進
ほかにも鉄や食物繊維なども含んでいます。
サンチュには体に必要な栄養が沢山含まれていますね( *´艸｀)
サンチュの食べ方といえば、サムギョプサルや焼肉など肉や野菜を包んで食べる方法が一般的です。
この肉とサンチュの組み合わせ、口当たりがさっぱりするだけでなく、含まれる栄養のおかげで良いことづくしなんです！
ビタミンAやKは脂と一緒に摂取すると吸収されやすいため、肉との相性は抜群！
また食物繊維はコレステロールの吸収を抑制できるほか、ビタミンCは鉄の吸収を促してくれます。
巻かずに一口大に切って添えたサンチュを一緒に食べる方法でも同じような効果が期待できます♪
ほかにもパスタやスープ、サラダのほかレタスの代わりに料理の下に敷いて彩を加えるなど、火を通しても生のままでも色々な食べ方が楽しめます。
レタスとの違いは？
レタスは葉レタス、立ちレタス、茎レタス、玉レタスの４種類に分類されます。
サンチュは茎レタスで、私たちがレタスと呼ぶ球形のものは玉レタスです。
ちなみに立ちレタスには白菜のように細長い球形のロメインレタス、葉レタスには結球しないグリーンリーフやサニーレタスなどがあります。
茎レタスと玉レタスの違いの一つは収穫方法です。
玉レタスは結球をそのまま収穫しますが、サンチュは外側から葉を掻き取って収穫します。
サンチュやチシャがスーパーなどで販売される際、一枚ずつに分かれた状態で袋詰めされています。
しかしレタスは球形のままですよね。
ほかにもサンチュは緑黄色野菜、玉レタスは淡色野菜という違いがあります。
緑黄色野菜の定義は「100gあたりのカロテン含有量が600㎍以上」。
サンチュは3800㎍、玉レタスは240㎍です。
またレタスと比べてカリウムは約２倍、ビタミンKは約１０倍など、栄養面で大きく差が出ています。
同じレタスの仲間でも、こんなにも違いがあるんですねΣ(ﾟдﾟ)
サンチュのサラダレシピ
では最後に、サンチュを使ったサラダレシピをご紹介します♪
しらすとサンチュのサラダ（２人分）
- サンチュ・・・5枚
- 長ネギ・・・5センチ
- しらす・・・お好みの量
- お好みのドレッシング
- サンチュは洗って一口大にちぎり、水気をよく切っておきます。
- 長ネギは千切りにします。
- サンチュ、しらす、長ネギを盛り付け、お好みのドレッシングで召し上がってください☆
サンチュ以外の具を変えると、様々な組み合わせで楽しめます(^^)
- サンチュ＋トマト、炒って刻んだアーモンド
- サンチュ＋焼きのり、白ごま
- サンチュ＋豆腐、キムチ など
サンチュは家庭菜園にもおすすめの野菜です。
初心者でも育てやすく、長く収穫することができます。
自分で育てたサンチュでサラダを作るのも良いかもしれません♪
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