日本・郷土料理

鷹の爪と唐辛子の違いは何?種類や辛さ・赤唐辛子との使い分けは?

鷹の爪と唐辛子の違いは何?種類や辛さ・赤唐辛子との使い分けは?鷹の爪と唐辛子の違いは何なのでしょうか?鷹の爪と唐辛子の違いについて、調べてみました!鷹の爪と唐辛子の種類や辛さについて紹介します!鷹の爪と唐辛子は赤唐辛子とは違うのでしょうか?使い分けについても解説します!

 

ぬまくん
ぬまくん
鷹の爪と唐辛子…両方とも辛いんだわん!
くろちゃん
くろちゃん
同じようだけど、違いがあるんだにゃん!今日は、鷹の爪と唐辛子について解説していくにゃん!

鷹の爪と唐辛子の違いは何?

鷹の爪唐辛子は、両方とも赤くて辛いというイメージです。

今回はそれぞれの違いについて、調べてみました(^▽^)/

鷹の爪とは?

鷹の爪とは?

実が赤くて辛い、唐辛子の一品種。

 

鷹の爪は、赤唐辛子とも呼ばれています。

料理に辛味を出したいときに加えるスパイスです。

 

鷹の爪を使う料理には、

ペペロンチーノ・麻婆豆腐・カレーなど

辛さが特徴的な料理に使われています。

 

鷹の爪は、乾燥させた状態で売られています。

丸ごとまたは輪切りにして、香辛料として料理に使うのです。

特に辛味が強いのは、種の周りのワタ部分。

ちなみに、粉末状にした鷹の爪が「一味唐辛子」です。

 

ぬまくん
ぬまくん
なんで鷹の爪っていうのかわん?鷹って鳥のことかわん?
くろちゃん
くろちゃん
いい質問だにゃん!鷹の鉤爪みたいだから、鷹の爪なんだにゃん!

唐辛子とは?

唐辛子とは?

ナス目ナス科トウガラシ属の植物。

スパイスとして使用される。

 

唐辛子は、「唐」から伝わった「辛子」ということで名付けられました。

唐辛子は赤い実の部分が辛いかと思われがちですが、実は種の周りのワタ部分が一番辛味成分のカプサイシンが多いのです。

種だけを食べると、全く辛味を感じませんよ。

 

ぬまくん
ぬまくん
唐辛子って、ナスの仲間だったんだわん…びっくりだわん…
くろちゃん
くろちゃん
トマト・ピーマン・じゃがいももナスの仲間だにゃん!

鷹の爪と唐辛子の違いと赤唐辛子との使い分けは?

鷹の爪と唐辛子の違いをまとめると、以下のようになります。

 

鷹の爪:唐辛子の品種の一つ。

唐辛子:スパイスの一種。

 

唐辛子の一種に、鷹の爪という品種があるのですね。

鷹の爪=唐辛子と勘違いしていました(・・;)

 

赤唐辛子は、青唐辛子が完熟したものです。

一般的には、赤唐辛子=辛い唐辛子、青唐辛子=辛くない唐辛子だと認識されています。

青唐辛子にも激辛のものがあるので、色で辛くないかどうかを判断するのは危険ですよ。

 

ぬまくん
ぬまくん
青唐辛子はししとうのことだわん!
くろちゃん
くろちゃん
ししとうも唐辛子の仲間だから、熟すと赤くなるんだにゃん!
ぬまくん
ぬまくん
ししとうも食べると辛いものがあるわん…
くろちゃん
くろちゃん
辛い品種と甘い品種が交配することも多いんだにゃん!当たりだと思っておくにゃん!

鷹の爪と唐辛子の種類や辛さは?

唐辛子の種類と辛さを解説していきましょう(^▽^)/

唐辛子の辛さについてですが、スコヴィル値で表されます。

スコヴィル値が高いほど、辛み成分のカプサイシンが多く含まれているのですね。

 

種類 辛さ(スコヴィル値)
ピーマン、ししとうがらし 0
パプリカ 500-2500
ハラペーニョ 2500~8000
タバスコペッパー 3万~5万
鷹の爪 4~5万
プリッキーヌ、島唐辛子 5~10万
スコッチ・ボネット 10~35万
ハバネロ 25万~45万
ハバネロ・レッドサビナ 25万~58万
ブート・ジョロキア 100万
トリニダード・スコーピオン・ブッチ・テイラー 150万
キャロライナ・リーパー 220万

 

鷹の爪でも、料理に入っているものを食べると辛いですが、上には上がいるのですね。

キャロライナ・リーパーをそのまま食べたらどうなってしまうのでしょうか?

ちなみに、タバスコのスコヴィル値は、2500~5000です。

 

鷹の爪と唐辛子について、いかがでしたか?

知らないことを知るのは楽しいですね。

 

ぬまくん
ぬまくん
ぼくは辛いものは苦手なんだわん…
くろちゃん
くろちゃん
ぬまくんはお子様舌なんだにゃん…