甘露煮とは?栗/魚(ニジマス)でできるの?味やカロリー・レシピも!甘露煮というものをご存知でしょうか？一度は食べたことがあるかもしれませんね。今回はそんな甘露煮をテーマに、味、カロリーそしてレシピをご紹介。栗や魚（ニジマス）でも作ることができるのか調査していきたいと思います。
Contents
甘露煮とは？
http://lzrfood.com/
まず、甘露煮とはどのような食べ物なのか紹介していきたいと思います。
「甘露煮（かんろに）」というのは煮物や煮魚の一種で「飴煮（あめに）」とも呼ばれている日本食です。
栗の甘露煮とは？
栗やキンカンといった果物を使用して甘露煮を作る場合もあります。
西洋でも類似した食べ物は存在しており、「グラッセ」というフランス料理が日本の甘露煮と似たようなものになります。
甘露煮と同じく栗を甘く煮たものを「マロングラッセ」と呼び、お菓子として食されているようです。
その上食べたこともあるなんてびっくりにゃ！
魚の甘露煮とは？
魚の甘露煮には、色々な種類の淡水魚が使用されます。
主に、アユ、モツゴ、鯉、ニジマス、ハゼ、フナ、ワカサギ、ヤマメ、アマゴ、そしてイワナと言った魚を生のまま素焼きして、砂糖若しくは水あめを加えた汁で照りが出るまで似たものが魚の甘露煮となります。
魚で作る場合は、骨まで柔らかくなるようにゆっくりと長時間煮込む必要があります。
ちなみに大振りの魚よりも小振りの魚の方がいい具合に仕上がるようです。
甘露煮の味とは？
甘露煮にはみりんだけではなく、砂糖や水あめが多く使われている場合が多いです。
そのためか、小魚を砂糖と醤油で甘辛くにつけた佃煮よりも更に甘い仕上がりになるのが甘露煮という食べ物です。
甘露煮のカロリーとは？
甘露煮のカロリーはどれくらいなのでしょうか？
栗の甘露煮のカロリーは？
栗の甘露煮のカロリーは、大きさにもよりますが、1粒（約20g）で48kcalとなります。
- エネルギー：48kcal
- タンパク質：0.36g
- 脂質 ：0.08g
- 炭水化物 ：11.36g
これが栗の甘露煮1粒の栄養成分となります。
魚の甘露煮のカロリーは？
では、魚の甘露煮のカロリーはどれくらいになるのでしょうか？
魚の甘露煮は1尾（約15g）で41kcalと、栗の甘露煮よりカロリーは少ないようですね。
- エネルギー：41kcal
- タンパク質：2.3g
- 脂質 ：0.5g
- 炭水化物 ：6.7g
これが魚の甘露煮1尾の栄養成分となります。
甘露煮のレシピは？
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1930004666/
今回はアユの甘露煮のレシピを紹介していこうと思います。
材料（5人分）
- アユ ：5匹
- ショウガ：１片
- 酒 ：1／2カップ
- みりん ：大さじ3
- 醤油 ：大さじ３
- ショウガを洗ってスライスします。
- お鍋に酒を入れ、軽く湧いたらショウガを敷いてアユを静かに入れます。
- アユとアユの隙間をショウガで埋めてください。
- みりんと醤油を加えて蓋をし、弱火で20分煮ます。
- 途中で1，2回煮汁をかけます。
- 火を止め蓋をしたまま一晩寝かせ、味を染み込ませます。
保存する場合は煮汁ごとジップロックに入れ冷凍してください。
一度食べてみたいなー
食べ物について極めるのも悪くはないけれど、他のこともちゃんと勉強してほしいにゃ！
10029
9001
