カザレッチェの意味とは?どんな料理でレシピは?イタリアンなの?カザレッチェと言われてもそれが英語なのか他の言語なのか判別がつく人って少ないと思います。ちなみに言うとカザレッチェはイタリアンの料理名の一つらしいです。どんな料理でどのようなレシピなのか詳しく調査していきましょう！
カザレッチェの意味とは？
カザレッチェなんて日本で生活していると聞くことのない言葉の一つではないでしょうか？
「カザレッチェ」というのはイタリア南部に位置するシチリア州で食べられている比較的最近人気が上がった新しいショートパスタのひとつになります。
カザレッチェの語源は、自家製、家庭的なと言った意味から来ています。
日本ではおなじみのマカロニに似た様々なパスタがイタリアの南部には存在していますが、カザレッチェもそれと同じ種類のショートパスタだと考えていただければ大丈夫です。
カザレッチェの作り方とは？
では、そんなカザレッチェの作り方について説明していきましょう！
カザレッチェというパスタは主に強力粉、セモリナ粉、水、塩、オリーブオイルといった材料を練って作られた生地からできたものを言います。
その生地を伸ばし、長方形に切り分け、指2本を添えて潰しながら巻き込むようにへこみを作り成形していくことが重要です。
感触としては、強いコシがある上に角はなくソースが絡みやすいようにへこみまで作られているので、どんなソースとも一体感が生まれる料理になること間違いなしです。
カザレッチェのレシピを紹介します！
どのようにカザレッチェが作られたかが分かったところで、おいしそうなレシピも紹介していきたいと思います。
今回は牛肉を使ったカザレッチェのレシピを紹介しようと思います。
- カザレッチェ ：１２０ｇ
- 牛ひき肉 ：１００ｇ
- 玉ねぎ（みじん切り） ：１／４個
- 赤ワイン ：適量
- フェンネルシード ：１つまみ
- トマトピューレ ：大さじ１程度
- 鶏ガラスープの素 ：小さじ１程度
- 塩 ：適量
- 胡椒 ：少々
- パルミジャーノチーズ（摺り下ろす）：適量
- イタリアンパセリ ：少々
- オリーブオイル ：適量
- 水 ：適量
まず、カザレッチェは沸騰したお湯に1％の塩を加えてゆで上げます。
牛ひき肉は油をひかずに弱火でゆっくり熱を通し、途中でみじん切りにしたタマネギを加えます。
ひき肉の色が変わったら赤ワインを加え、アルコールを飛ばした後にフェンネルシード、トマトペースト、鶏ガラスープの素そして水を加え約30分煮込んでいきます。
そこにパルミジャーノチーズを加え、塩コショウで味を調えててしまえばソースは完成です。
あとは、茹で上がったカザレッチェとソースをパスタのゆで汁とオリーブオイルと共に絡ませ、イタリアンパセリを散らします。
それをお皿に盛りつけ、香りつけに追いオリーブオイルとチーズを振り、その上にさらにイタリアンパセリを飾れば完成です。
カザレッチェは、指定時間よりもやや長めにゆで上げると更に美味しくなります。
そしてここで言うトマトピューレというのはトマトとガーリックピューレの2倍濃縮品を使用しています。
トマトピューレと言う商品も売っているようなので、わざわざ作る必要もなく、簡単に作れるイタリアンになります。
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